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甘梅地瓜(关于挂糊我有话说)

10 人做过这道菜
甘梅地瓜
每次去买炸鸡的时候
标准三样炸鸡、甘梅地瓜、杏鲍菇
真的非常喜欢吃
每次点完等待取餐的时候
我就在玻璃前看制作的过程
将地瓜条放在面糊中均匀挂浆后炸至
我就对面糊产生了好奇
在家仔细研究
将面粉和淀粉分别和混合调成糊
进行裹糊炸至
下面将三种的对比情况分享给大家
供大家参考
油炸的东西不建议经常吃
控制在1个月吃一次

用料  

红薯 1个
面粉 适量
淀粉 适量

甘梅地瓜(关于挂糊我有话说)的做法  

  1. pk23开奖计划将红薯去皮洗净切成厚度为1厘米左右的长条装(红薯比较硬切的时候一定要小心,慢慢切不要像我一样切到手指😭)

    甘梅地瓜(关于挂糊我有话说)的做法 步骤1
  2. 三种挂浆:1.面粉浆,将面粉加水搅至可以薄薄挂住红薯条即可 2.面粉和淀粉浆:比例为1:1加水调汁上述情况即可3.淀粉浆:淀粉加水调至可以薄薄挂住红薯条即可

    甘梅地瓜(关于挂糊我有话说)的做法 步骤2
  3. 将红薯条放入挂浆(图片中为面粉糊)

    甘梅地瓜(关于挂糊我有话说)的做法 步骤3
  4. pk23开奖计划使红薯条每个部位都裹上浆(图片中为淀粉糊)

    甘梅地瓜(关于挂糊我有话说)的做法 步骤4
  5. 全部裹上糊的状态,面粉糊的附着性会更强一些(大家做的时候在面糊碗中不要拿出来,下锅时再一根一根拿出)

    甘梅地瓜(关于挂糊我有话说)的做法 步骤5
  6. 锅中倒入尽量多一些的油,五成油温时炸至。筷子放入油锅中可以看到周围冒起小泡时即可

    甘梅地瓜(关于挂糊我有话说)的做法 步骤6
  7. 下锅前再将红薯条和面糊抓匀,一根一根下入锅中(炸至过程全程小火)

    甘梅地瓜(关于挂糊我有话说)的做法 步骤7
  8. 炸至金黄捞出控油

    甘梅地瓜(关于挂糊我有话说)的做法 步骤8
  9. 炸好的样子

    甘梅地瓜(关于挂糊我有话说)的做法 步骤9
  10. 从外观上看三种无太大区别

    甘梅地瓜(关于挂糊我有话说)的做法 步骤10
  11. 刚出锅时外表都是酥脆口感也无太大差别

    甘梅地瓜(关于挂糊我有话说)的做法 步骤11
  12. 15分钟后,面粉糊的口感变软,其他两种均酥脆(不到15分钟的时候面粉糊就已回软)

    甘梅地瓜(关于挂糊我有话说)的做法 步骤12
  13. pk23开奖计划30分钟后,面粉糊的还是软的,面粉加淀粉糊的酥脆,淀粉糊的变硬

    甘梅地瓜(关于挂糊我有话说)的做法 步骤13
  14. 三种挂糊的外观、口感都已进行了比对。甘梅地瓜不同于薯条不追求过于酥脆,软一点的口感会更符合甘梅地瓜。我建议大家选择面粉挂浆,如爱吃酥脆建议其他两种。

    甘梅地瓜(关于挂糊我有话说)的做法 步骤14
  15. 最后撒上话梅粉就可以开吃了

    甘梅地瓜(关于挂糊我有话说)的做法 步骤15

小贴士

1.关于挂糊的三种对比很详细的写出来了供大家参考
2.炸至的时候要全程小火,地瓜条略粗火大容易造成外表熟了里面美熟或外表糊了

参照这个菜谱,大家做出 10 作品

全部10个作品

 

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甘梅地瓜(关于挂糊我有话说)的答疑

  • 晧晧妈妈  2个月前  
    2
    谢谢三种挂糊的详解🐮
    作者回复 2个月前  
    ❤️
  • 小驴牌饼干  28天前  
    0
    谢谢分享!太细心啦!上大学的时候超爱吃,我观察过学校里做的最好的一家,面糊微微发黄而且有奶香,炸出来很酥松,我一直没琢磨出来放的啥,怀疑有奶油或者黄油一类的烘焙常用原料,说出来看看会不会激发大家的灵感😁
    作者回复 28天前  
    有时间我根据你的建议再试一下😁
  • 小酒窝里的菜菜  30天前  
    0
    是什么淀粉噢?
    作者回复 30天前  
    我用的玉米淀粉
  • 她的生活123  1个月前  
    0
    真详细,感谢分享
    作者回复 1个月前  
    有帮助就好🥰
  • ZMY-12  4个月前  
    0
    淀粉是随便拿还是要看一下是什么淀粉
    作者回复 4个月前  
    玉米淀粉或土豆淀粉都可以

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